Rosanna Romeo del Castello nasce a Catania il 28 agosto 1946 da Consalvo Romeo del Castello e dalla tennista triestina Ucci Manzutto.
Laureata in Economia e Commercio all’Università di Catania, per quarant’anni è stata docente di Tecnica Bancaria ed Economia degli Intermediari Finanziari presso lo stesso ateneo e per quattro anni all’Università della Calabria a Cosenza. Oltre a essere autrice di pubblicazioni accademiche nell’ambito della finanza etica, è stata anche co-curatrice del libro La sfida del vino made in Sicily: strategie di crescita del settore e del Territorio, edito nel 2005 da Giappichelli Editore di Torino.
Gestisce attualmente, insieme alla figlia, l’azienda agricola e vitivinicola di famiglia Fattorie Romeo del Castello, in Contrada Allegracore a Randazzo, sulle pendici dell’Etna.